在酸菜鱼真正被普及后，出于对美味、健康的需求，酸菜鱼的做法逐渐变得多元化。泡菜鱼在此基础上应运而生，如可鱼可饭的泡菜鱼，采用的是标准化生产的多种类泡菜，如卷心菜、萝卜、嫩姜等等。泡菜不仅仅是口感比酸菜丰富，卫生问题更是得到充分保障，杜绝了传统腌制的弊端，由腌制池统一发酵的泡菜更具有稳定的风味和品质。
国内的餐饮行业也进入了连锁化发展的阶段，而疫情更是加速了这一发展进程。大批量的个人经营门店由于疫情流失客流量，而禁止堂食的措施更是令其雪上加霜，最终走向倒闭。而一些加盟店铺因为背靠品牌总部，抗风险能力相对较高，在疫情较稳定后，迎来了发展红利。
餐饮业是一个几乎不会退出市场的行业，也因此每年都有不少创业者进入餐饮行业，想要在此获得成功。不过开餐饮店有一个无法逃避的话题就是前期的市场调研，但是在开店前究竟应该调查些什么呢？
不断的进取才是可鱼可饭母公司——杭州膳策食品科技有限公司的发展方向，因此在研发人员的重复试验革新下，推出了八大系列，除了可鱼可饭主营的泡菜鱼系列外，还有火锅鸡/猪肚鸡系列、面/粉/拌面系列、脆皮鸡/烤鸡系列、川味烤鱼/锡纸系列、麻辣烫/麻辣香锅系列、虾滑系列、牛肉拌饭系列。
泡菜鱼，是把酸菜鱼中的草鱼换成无骨的鱼肉，替换酸菜为泡菜，将酸、辣、麻、鲜汇聚于那一只汤碗中，是由酸菜鱼衍生而来的品类。它继承了酸菜鱼酸、辣的味觉基因，一经推出就大受喜爱。
疫情的反复，居家办公、禁止堂食的防疫措施令商圈、写字楼的餐饮店时不时陷入“停摆”状态。但社区附近的街边店、档口店、菜市场店，受封控影响较小，而且这些地方的房租成本也相对较低，同时凭借着近水楼台的优势，还能辐射周边一公里以内的居民区，上班族也能在下班后或周末在这些社区店里快速解决吃饭需求。
现在开餐饮店，外卖不再是堂食的补充形式，甚至在疫情的冲击下，外卖的重要性有时还会高于堂食。所以如今的外卖平台也是众多餐饮店必须入驻的，但外卖运营并没有那么简单，这是和用户、平台斗智斗勇的战场。
餐饮品牌一般会向加盟店提供一些服务，辅助门店运营。但这并不意味着加盟商就可以当甩手掌柜的，反而需要学习品牌的运营模式、技巧，将品牌的能力变为自己的知识。
在疫情的压力下，大批餐饮品牌被迫收紧市场，为寻找新增长点，零售业务异军突起。2021年，海底捞的新零售相关收入已增长至6.87亿元，拉高了品牌的销量曲线。除了各大品牌外，消费者对于零售的需求也在增加。
餐饮行业的竞争虽然激烈，但其前景依旧被看好，仍然有众多创业者试图加入这个行业。而创业者们，或许是觉得单打独斗难以在如今的餐饮市场中出头，因此加盟成了不少人的选择。但加盟同样需要慎重，那么在如此多的餐饮加盟项目中，哪些项目比较好呢？
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